Bocaditos de almendra

Ingredientes:

Dos huevos.

1 yema de huevo.

170 gr. de azúcar.

170 gr. de almendra molida (sin gluten).

La ralladura de 1 limón.

1 cucharada de zumo de limón.

Una cucharadita de mantequilla (sin gluten).

Azúcar glass para espolvorear (opcional), sin gluten.

Preparación:

Batimos los huevos y la yema, le añadimos el azúcar, la ralladura de limón, el zumo de limón y la almendra molida, removemos todo muy bien. Dejamos reposar 30 minutos en la nevera. Sacamos y le añadimos la mantequilla derretida. Rellenamos las cápsulas (las más pequeñitas que tengáis), hasta la mitad, ya que suben. Metemos en el horno a 170 grados 15 minutos.

Dejamos enfriar un poco y espolvoreamos con azúcar glass.

 Yo no les puse azúcar glass, lo confieso se me olvidó.