Costillas con salsa agridulce

Ingredientes:

1 kg y medio de costillas.
Pimienta.

Sal.

Aceite.

Salsa agridulce:

80 ml. de vinagre:
100 gr. de salsa de tomate (sin gluten).
4 cucharadas de azúcar.
2 cucharadas de harina de maíz Maizena.
Agua.

Ingredientes:

Ponemos las costillas en una bandeja de horno, les ponemos un poco de aceite, pimienta y sal, las metemos en el horno a 220º C unos 25 minutos o hasta que estén doraditas a vuestro gusto.

Mientras, preparamos la salsa agridulce: ponemos en un cazo al fuego el tomate, el azúcar y el vinagre. Disolvemos la harina en un poquitín de agua y se lo agregamos a lo anterior, lo mantenemos al fuego bajo unos minutos hasta que esté todo bien integrado y espese un poco. Cuando saquemos las costillas del horno, le ponemos la salsa encima.

Yo las acompañé con estas patatas (click para acceder).

Bocaditos de almendra

Ingredientes:

Dos huevos.

1 yema de huevo.

170 gr. de azúcar.

170 gr. de almendra molida (sin gluten).

La ralladura de 1 limón.

1 cucharada de zumo de limón.

Una cucharadita de mantequilla (sin gluten).

Azúcar glass para espolvorear (opcional), sin gluten.

Preparación:

Batimos los huevos y la yema, le añadimos el azúcar, la ralladura de limón, el zumo de limón y la almendra molida, removemos todo muy bien. Dejamos reposar 30 minutos en la nevera. Sacamos y le añadimos la mantequilla derretida. Rellenamos las cápsulas (las más pequeñitas que tengáis), hasta la mitad, ya que suben. Metemos en el horno a 170 grados 15 minutos.

Dejamos enfriar un poco y espolvoreamos con azúcar glass.

 Yo no les puse azúcar glass, lo confieso se me olvidó.

Gambas al ajillo sobre huevos rotos

Ingredientes:

8 huevos (2 por persona).
Patatas, la cantidad os la dejo a vuestro gusto.

800 gr. de gambas (cuidado con el gluten, pueden contener).

1 vaso grande de vino blanco.

1 cabeza de ajos.

5 cayenas (guindillas).

Sal.

Medio vaso de aceite de oliva.
1/2 vaso de agua

Preparación:

Ponemos en una sartén el aceite, freímos los ajos en láminas, a continuación echamos el vino y las guindillas, dejamos cocer a fuego fuerte hasta que se consuma todo el vino, luego añadimos el agua. Cuando se evapore el agua, agregamos la sal, las gambas peladas y las tendremos unos 2 minutos más a fuego suave, apartamos y reservamos.
Pelamos y freímos las patatas en rodajas, le ponemos encima los dos huevos fritos y los rompemos, no parad hasta que no salga la yemita, entonces llega la hora de lo mejor, bañamos con las gambitas y esa salsa tan buena y exquisita, a la cual tendremos que añadirle un bollo, pa moja, nosotros los celíacos tendremos que conformarnos con otro tipo de pan, pero la salsa, me la como yo aunque sea a cucharadas. Buen provecho. ¡¡Ah y una tónica para después, no nos vendría nada mal!!, para eso de que...... nos siente mejor. Espero que os guste, a nosotros, prefiero no decirlo, esta comida es un pecado.

Rebanadas de pan con queso y cebolla

Ingredientes:

Pan cortado en rebanadas sin gluten.

2 cebollas pochadas.

Queso sin gluten.
Aceite de oliva.
Orégano.
Preparación:

Ponemos en una bandeja de horno las rebanadas de pan, le ponemos un poco de aceite.

La cebolla pochada.

El queso.

Espolvoreamos con un poco de orégano y metemos en el horno a 200 grados unos 15 minutos, hasta que el queso se funda y pan quede tostadito, es una cosa muy sencilla, pero os puedo asegurar que está riquísimo. 

Puding de yogurt con ganaché de chocolate

Ingredientes:

Puding:

3 huevos.

1 yogurt.1 medida del yogurt de harina sin gluten.

1 medida del yogurt de azúcar.

1 y 1/2 de leche.

Ganaché:

100 gr. de chocolate Nestlé postres (no tiene gluten).
20 gr. de mantequilla sin gluten.
100 gr. de nata sin gluten.

Preparación:

Batimos todos los ingredientes del puding y horneamos a 170 grados 30 minutos. Sacamos del horno y dejamos entibiar un poco, veremos que se nos queda un hueco en el centro, ahí es donde echaremos la ganaché.

Calentamos la nata en el microondas, agregamos el chocolate y removemos hasta su completa disolución, por último añadimos la mantequilla. Con esta crema rellenamos el hueco que nos ha quedado en el centro. Dejamos enfriar en la nevera.

Tortillitas de gambas

Ingredientes:

400 gr. de gambas (cuidado pueden contener gluten, yo las compro en Mercadona, me han asegurado que no contienen gluten).

200 gr. de harina sin gluten (yo utilizo la de arroz).

Perejil fresco picado.

1 cerveza sin gluten.

1 cebolla nueva.

1 huevo.
Sal.
1 cucharadita bien llena de levadura sin gluten.

Preparación:

Pelamos y cortamos en dos las gambas, añadimos la cebolla bien picadita, agregamos la cerveza, la sal, el perejil picado, el huevo y por último la harina junto con la levadura. Removemos todo muy bien y dejamos reposar una media hora. Freímos, echándolas a cucharadas, en aceite de oliva bien caliente.

Patatas panaderas

Ingredientes:

Patatas peladas y cortadas en rodajas.

Tomates en rodajas.

Cebolla en rodajas.

Pimientos en trozos.
Sal.
Aceite de oliva.
Pimienta molida negra.

Preparación:

Preparamos una bandeja con papel de horno, vamos poniendo capas de patatas, cebolla pimientos y tomate, salpimentamos, ponemos  otra capa y volvemos a salpimentar, por último rociamos bien de aceite.

Tapamos con papel de aluminio y metemos en el  horno, 85 minutos a máxima potencia.

¡¡ Exquisitas !!, como guarnición inmejorables

Bizcocho de coco y almendras

Ingredientes:

4 huevos.

50 gr. de coco rallado.

50 gr. de almendras picadas (sin gluten).

150 gr. de mantequilla (sin gluten).

1 cucharada de levadura en polvo (Hacendado no contiene gluten).

250 gr. de azúcar.

200 gr. de harina sin gluten.
El zumo de una naranja.

Preparación:

En un cuenco batimos el azúcar con la mantequilla, hasta que esté cremosa, le añadimos las yemas, el zumo de naranja, el coco rallado, las almendras picadas y la harina junto con la levadura. Mezclamos todo muy bien, batimos las claras a punto de nieve y se las añadimos a la preparación anterior. Metemos  en el horno a 180 grados unos 30 minutos.

Flan de coco

Ingredientes:

600 ml de leche.

6 cucharadas de azúcar.

6 cucharadas de coco rallado.

1 palito de canela.

6 huevos.

Caramelo:

6 cucharadas de azúcar.
2 cucharadas de agua.

Preparación:

Metemos los ingredientes del caramelo en el microondas unos minutos, lo pasamos a los moldes y reservamos. Ponemos en una cacerola al fuego todos los ingredientes menos los huevos, cuando hierva aparartamos y dejamos infusionar 10 minutos. Batimos los huevos y se lo añadimos al preparado anterior, le sacamos el palito de canela, removemos y echamos en los moldes. Metemos al baño maría en el horno, a 150 grados. Si los moldes son pequeños, 25 minutos, grandes 1 hora.

Tomates verdes fritos

Ingredientes:

3 tomates verdes.

2 huevos.

3 cucharadas de harina de maíz Maizena.

3 cucharadas de harina de arroz.

Pan rallado sin gluten.
Sal.
Pimienta negra molida.

Preparación:

Cortamos los tomates en rodajas y reservamos. Batimos los huevos y le ponemos sal y pimienta. Unimos las dos harinas, pasamos las rodajas de tomate, a continuación por el huevo batido y por ultimo por el pan rallado. Freímos y listo. 

  

Dados de patata en bolsa de hornear

Ingredientes:

Una bolsa de hornear (MERCADONA).

Un papel de horno.

2 kg de patatas.

Sal.
Orégano, perejil, tomillo, pimienta negra molida y ajo en polvo (me aseguré de que ninguna de estas especias contenía gluten, todas son de MERCADONA).
3 cucharadas de aceite de oliva.
Un cubito de caldo machacado (sin gluten).

Preparación:

Pelamos y troceamos las patatas. Las ponemos en un cuenco y vamos poniendo (a nuestro gusto) todas las especias, el aceite y el cubito de caldo. Removemos muy bien y metemos dentro de la bolsa de hornear. Cerramos (estas bolsas suelen traer una tira de cierre), la colocamos en una bandeja de horno (sobre el papel de hornear) y hacemos tres o cuatro agujeros en la parte superior de la bolsa.
Metemos a 190 ºC una hora.

La maldita fiebre...

¡Hola, mis blogueros preferidos!
De nuevo aquí, después de haber estado casi un mes con fiebre... Os preguntaréis por qué he estado tanto tiempo sin publicar ninguna receta; y es que con mi anemia y las defensas tan bajas, la fiebre se apoderó de mí, y se alargó indefinidamente. He estado 25 días "de-la-cama-al-sofá-del-sofá-a-la-cama". Ya no sabía si yo tenía fiebre o la fiebre me tenía a mí.
Bueno, creo que no me voy a enrollar más, porque lo que a vosotros os interesa son las recetillas que publico de vez en cuando. Espero que me hayáis echado de menos, aunque solo sea por ellas...
¡Bueno! ¿Qué queréis que publique hoy? ¿Dulce? ¿Salado? ¡Vaale, vale! No discutáis... ¡A publicar de todo se ha dicho! AHÍ VAN :D